Sucre muscovado

Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné en provenance de l'Ile Maurice, de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé.

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Le sucre muscovado (ou "mascobado") est un sucre de canne complet, non raffiné en provenance de l'Ile Maurice, de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé.

Pour le fabriquer, le jus de canne à sucre qu'on a extrait de la canne à sucre est chauffé. Quand tout le liquide est évaporé, le résidu est séché puis broyé.

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