Sucre d'érable

Le sucre d'érable résulte de la déshydratation du sirop d'érable. C'est un produit 100% naturel, sans colorant ni conservateur, dont l'indice glycémique de 54 est inférieur à celui du sucre 58 et celui du miel 87.

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Le sucre d'érable résulte de la déshydratation du sirop d'érable. C'est un produit 100% naturel, sans colorant ni conservateur, dont l'indice glycémique de 54 est inférieur à celui du sucre 58 (betterave ou canne) et celui du miel 87. C'est un marquant bien adapté aux préparations culinaires comme les desserts, en ingrédients ou en couverture. En effet on trouve depuis peu sur le marché français du sucre sous 3 formes : cigarette, pailleté et fin. Le pailleté est parfait pour un crème brulée (froide ou chaude), le cigarette pour une mise en place finale, sur une glace ou une tarte par exemple.

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